رستوران کاوا در پارک ویکر روز جمعه افتتاح می شود و مکان حومه شهر را اعلام می کند

نزدیک به 20 سال پس از افتتاح در مریلند و گسترش به بیش از 300 مکان، سرانجام کاوا در روز جمعه با اولین رستوران خود در شیکاگو وارد بازار غرب میانه خواهد شد.

غذاخوری مدیترانه‌ای ساده و معمولی درهای خود را در Wicker Park در خیابان 1484 N. Milwaukee باز می‌کند. همه روزه از ساعت 10:45 صبح تا 10:00 شب

بنیانگذار و مدیر ارشد مفهومی تد زنوکریستوس و تیم کاوا چهارشنبه از رستوران بازدید کردند و اعلام کردند که مکان دوم تابستان امسال در خیابان 890 N. Milwaukee در Vernon Hills افتتاح خواهد شد. روز پنجشنبه، رستوران Wicker Park غذای رایگان را در طول یک “روز اجتماع” فروخته شده با کمک های مالی تا سقف 1000 دلار به Dion’s Chicago Dream، یک سازمان غیرانتفاعی محلی ناامنی غذایی در اختیار عموم قرار می دهد.

Xenochristos از جمعیت یونانی شیکاگو، تقاضای مصرف کنندگان و عملکرد سس ها و اسپری های کاوا در بازارهای غذاهای کامل ایلینویز به عنوان دلایل افتتاح فروشگاه در این شهر نام برد.

Xenochristos گفت: “جامعه یونانی سعی کرد مرا باز کند.” و در رسانه های اجتماعی ما، یکی از پرتقاضاترین شهرهایی است که می بینیم. ما همیشه از رسیدن به اینجا خوشحال بودیم.”

با ورود به فضای 3100 فوت مربعی، بازدیدکنندگان بلافاصله متوجه نقاشی دیواری رنگارنگ آلیس لو، هنرمند شیکاگوی می شوند که پرچم شیکاگو، دریاچه میشیگان و هتل روبی شیکاگو را به نمایش می گذارد. فضای ناهارخوری 30 نفره همچنین دارای میزهایی با گوشه های گرد، غرفه هایی با بالشتک نرم و نورپردازی ملایم است که از ویژگی های بارز طراحی رستوران جدید کاوا به نام «پروژه روح» است.

اما جذابیت واقعی غذاهایی است که شامل پیتا، سالاد و کاسه است که توسط سرآشپز تهیه شده یا توسط خودتان به صورت بوفه تهیه شده است. در این راستا، مشتریان می توانند از بین انواع غذاها، سس ها، تاپینگ ها و سس ها انتخاب کنند.

یک انتخاب محبوب، کاسه هاریسا آووکادو است که شامل مرغ هاریسا عسلی و وینگرت هاریسا داغ است. اما میهمانان می توانند از میان غذاهایی که شامل خورش بره، کتلت گوسفند تند، مرغ کبابی، فلافل یا سبزیجات می شود نیز انتخاب کنند.

کاوا همچنین چندین آب میوه از جمله مرکبات توت فرنگی، آهک نعناع خیار و اسطوخودوس زغال اخته ارائه می دهد.

Xenochristos گفت: “ما در تلاش هستیم تا معنای مدیترانه ای بودن را تعریف کنیم.” برای من، این کیفیت غذاست، و این غذای خوشمزه ای است که برای شما هم خوب است.»

این پیشنهادات از دوران کودکی Xenochristos الهام گرفته شده است. پدرش اهل روستای کوچکی در جنوب یونان و مادرش اهل قبرس است.

Xenochristos گفت: “من بسیار یونانی بزرگ شدم.” اولین باری که ساندویچ کره بادام زمینی و ژله خوردم در کالج بود. مادرم برایم اسپانوکاپیتا درست کرد و با غذاهای یونانی به مدرسه فرستاد. من همیشه از آن خجالت می کشیدم و واقعاً آن را درک نمی کردم. وقتی بزرگ شدم، واقعاً به غذاها و رستوران های یونانی علاقه مند شدم.»

اگر Xenohristos و شرکای Ike Grigaropoulos و سرآشپز Dimitri Moshavitis در سال 2006 رستوران Cava Mezze را با خدمات کامل در مریلند افتتاح کردند، با خرید مبلمان از Target، سفارش یادداشت های چسبناک و پوشیدن پیراهن هایی با تلفظ آوایی مواد تشکیل دهنده.

Xenochristos گفت که از آن زمان، غذاهای مدیترانه ای در ایالات متحده بسیار محبوب شده است.

او افزود: «وقتی اولین رستوران را افتتاح کردیم، نتوانستید یک مارک هوموس را در فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. اکنون شما میلیون ها طعم مختلف هوموس را می بینید.

کاوا بر اساس تقاضا رشد کرد، در سال 2023 عمومی شد و سالانه به خود می بالد درآمد بیش از 700 میلیون دلار بود.

Xenochristos گفت که کاوا به دلیل طعم منحصر به فرد و فرهنگ سخاوت و دوستی خود متمایز است.

“ما واقعاً روی به اشتراک گذاشتن غذاهای خود، فرهنگ و تمام جنبه های شگفت انگیز مردم مدیترانه متمرکز شده است.»